I sofficini senza glutine sono un’alternativa a quelli tradizionali, ideale per gli intolleranti a questa proteina del grano e per chi soffre di celiachia. Sono delle piccole mezzelune ripiene di formaggio, prosciutto cotto, pomodoro, verdure, carne, e altri ingredienti a piacere.
Di fatto, puoi realizzare dei soffici senza glutine completamente a tuo gusto, scegliendo gli alimenti preferiti per la farcitura. Come sai, la maggior parte delle ricette tradizionali prevede l’uso di farina di frumento, che contiene glutine. Ma, per coloro che sono intolleranti al glutine, esiste una versione senza glutine che può essere facilmente preparata in casa.
Ricetta sofficini senza glutine
La versione senza glutine dei sofficini è preparata con una miscela di farine gluten free come la farina di riso, la farina di mais e la fecola di patate. Il risultato è altrettanto delizioso e saporito, come la versione tradizionale.
Dopo la preparazione, dovrai usare una padella antiaderente per friggere, basteranno pochi minuti di cottura e i sofficini saranno pronti per essere gustati.
Sofficini senza glutine al formaggio e prosciutto cotto
Ti proponiamo la versione più amata dei sofficini, quella semplice, con ripieno di formaggio filante e prosciutto cotto.
Ingredienti per l’impasto:
- 200 g di farina senza glutine a piacere
- 1 cucchiaino di lievito in polvere senza glutine
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 120 ml di acqua tiepida
Per il ripieno:
- 100 g di formaggio (mozzarella, cheddar o emmental)
- 100 g di prosciutto cotto tagliato a cubetti o a strisce
- 1 tuorlo d’uovo (per spennellare)
Per la cottura in padella:
- Olio di semi di arachidi o olio di girasole (sufficiente per friggere)
Procedimento:
- In una ciotola, setaccia la farina senza glutine, il lievito in polvere e il sale e mescola tutto per bene.
- Aggiungi l’olio d’oliva all’impasto e mescola leggermente. Gradualmente, aggiungi l’acqua tiepida e lavora fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Se necessario, aggiungi più acqua o farina per ottenere la consistenza desiderata.
- Copri l’impasto con un panno umido e lascialo riposare per circa 15-20 minuti.
- Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando il formaggio grattugiato e i cubetti di prosciutto.
- Dividi l’impasto in piccole porzioni e stendile in cerchi sottili su una superficie leggermente infarinata.
- Posiziona una quantità di ripieno al centro di ciascun cerchio di impasto. Richiudi l’impasto sopra il ripieno, formando una mezzaluna, e sigilla bene i bordi premendo con le dita o utilizzando una forchetta.
- In una padella abbastanza ampia da contenere i sofficini, scalda abbondante olio di semi di arachidi o olio di girasole a fiamma medio-alta.
- Quando l’olio è caldo, aggiungi i sofficini in padella, facendo attenzione a non sovrapporli.
- Friggili per alcuni minuti su ciascun lato, girandoli delicatamente, fino a quando sono dorati e croccanti.
- Una volta cotti, trasferisci i sofficini su un piatto foderato con carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.
- Ripeti il processo con i restanti sofficini fino a terminare l’impasto e il ripieno.
Puoi servire i sofficini caldi con un contorno a piacere, come patate o un’insalata mista, per aggiungere una nota di freschezza al piatto. I sofficini senza glutine possono essere consumati come antipasto o come secondo, ideali anche per fare aperitivo.
