Il wok è un tegame che proviene dalla cucina cinese cantonese arrivato fino alle nostre cucine per ammaliarci con le sue speciali peculiarità. Ha una forma semisferica tonda ed è generalmente forgiato in ferro o in ghisa.
Si presenta piuttosto pesantina e, in virtù dei materiali di cui è composta, riesce a trattenere a lungo il calore consentendo una miriade di cotture, inclusa la frittura.
Nella cucina cinese viene usato per cotture a vapore, stufature, rosolature veloci e fritture e, per questo, ha fatto breccia anche nelle cucine occidentali. L’uso del wok consente di cuocere a puntino tutti gli alimenti senza usare troppi grassi e ha il vantaggio di facilitare le operazioni di pulizia.
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