Se sei un’amante della buona pizza e ti piace anche cuocerla in casa non puoi non conoscere la pietra refrattaria per pizza da usare sui fornelli o in forno.
La pietra refrattaria per pizza è un must da avere e di cui non potrai più farne ameno per i risultati che riuscirai ad ottenere… e non solo con la pizza, provala anche col pane.
E poi, pensa al figurone che farai quando la presenterai a tavola in una cena tra a amici o parenti. Saranno tutti invidiosi e ti vorranno imitare.
Sono diverse le ditte che le producono e che ci vengono incontro con prodotti sempre top che permettono anche ai non pizzaioli e chef di avere risultati professionali anche a casa. In questo articolo ne abbiamo selezionate alcune che, secondo noi, rappresentano il miglior acquisto.
GUARDA I MODELLI DI PIETRA REFRATTARIA PER PIZZA
Cos’è la pietra refrattaria per pizza
La pietra refrattaria è un materiale molto usato per cucinare soprattutto pane e pizza perché ha delle caratteristiche ottimale per la cottura di queste pietanze.
La pietra refrattaria infatti
- Resiste ad alte temperature rispettando gli alimenti con cui viene a contatto;
- Cuoce rapidamente e mantiene il calore uniforme per non far bruciare il pane o la pizza al centro;
- Mantiene costante la temperatura.
Il materiale refrattario viene generalmente usato nei ristoranti o in pizzerie, ma grazie alla realizzazione di pietre refrattarie per fornello e forno è possibile adesso usarle anche in casa ottenendo risultati davvero strepitosi.
Indicata soprattutto per cuocere pane e pizza potrai finalmente preparare questi cibi con risultati mai sperati prima ed impossibili da ottenere con le classiche padelle o teglie da forno.
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Come usare la pietra refrattaria per pizza
Quando sentiamo parlare di un prodotto nuovo o di un materiale poco comune nelle nostre cucine subito ci viene in mente la domanda: ma come usare la pietra refrattaria per pizza?
La pietra refrattaria altro non è che un materiale che consento di cuocere ad altissime temperature a cui, altre pentole o padelle, non potrebbero resistere.
Una buona pizza cuoce ad una temperatura di almeno 200° e la pietra refrattaria garantisce un’ottima cottura anche perché distribuisce in modo uniforme il calore senza farla bruciare al centro lasciandola cruda ai bordi.
Anche per la pietra refrattaria per pizza valgono gli stessi accorgimenti che adotti per altre cotture. Prima fra tutte il raggiungimento della temperatura desiderata prima di infornare, in questo caso, la pizza. Entro 5 minuti la tua pizza sarà cotta e potrai gustarla da sola o in compagnia.
Il consiglio per una buona manutenzione e lunga durata della pietra refrattaria per pizza è quello di evitare gli sbalzi di temperatura.
Dove posizionare la pietra refrattaria
Il consiglio che ti diamo è quello di posizionare la pietra refrattaria su cui hai preparato la tua pizza nel livello più alto del forno e il più vicino possibile alle resistenze che accenderai insieme al forno.
La temperatura dovrai posizionarla al massimo per circa 30-40 minuti, non di più.
C’è chi lascia la pizza nel forno per ulteriori 5 minuti per ottenere una migliore corccantezza e asciugare l’eventuale umidità rimasta.
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Se vuoi conoscere qualche ricetta di pizza guarda i nostri articoli dedicati : Pizza in padella oppure Pizza in padella senza lievito istantaneo
