Friggitrice ad aria

La friggitrice ad aria non è già più una novità ma tutti continuano a parlarne perché attrae curiosi e attenti alla linea. Dal momento che il cibo fritto è squisito ma non possiamo mangiarlo tutti i giorni la friggitrice ad aria diventa la soluzione a basso contenuto di grassi che ha conquistato il mercato.

Ma funziona? Frigge davvero è tutta una finzione? Si usa con l’olio? I fritti sono davvero croccanti?

Queste sono alcune delle domande che tutti si pongono quando si parla di friggitrice ad aria per cui oggi, senza troppi giri di parole, risponderemo una volta per tutte.

Come funziona la friggitrice ad aria?

Semplice: aria bollente che cuoce per via dell’irraggiamento rapido del calore. Non è necessario conoscere il funzionamento tecnico ma semplicemente cercare di comprendere in che modo questo “caldo” possa sostituirsi all’olio bollente a cui siamo abituati.

L’olio è un vettore di calore che, durante la cottura, rende gli alimenti croccanti e gustosi. Per lo stesso principio la friggitrice ad aria sfrutta la rapida propagazione di aria bollente all’interno di un ambiente chiuso ermeticamente. In pratica tu riponi gli alimenti da friggere all’interno del vano e attendi che l’aria bollente circoli in modo uniforme sulle pareti, finché questi non saranno cotti a puntino.

Frigge davvero senza olio?

No, a dire il vero è sempre opportuno usare una minima quantità di olio pari a circa 5 grammi, ovvero un cucchiaino da zucchero. Quindi frigge “senza olio” significa che non richiede di immergere gli alimenti per ottenere alimenti croccanti e gustosi.

Posso usare la friggitrice ad aria per la pastella?

Ovviamente puoi usarla per qualsiasi alimento che generalmente cuoci con l’olio bollente ma con delle accortezze. Per esempio per le patatine fritte è necessario non riempire troppo il vano e aggiungere un cucchiaino d’olio. In pratica puoi cuocere davvero di tutto perché questo elettrodomestico è di supporto anche per grigliare gli alimenti e ottenere una cottura a ridottissimo contenuto di grassi.

È necessaria la carta da forno?

Si e no, ovvero, puoi usarla ma prestando attenzione. Difatti l’aria bollente potrebbe essiccarla e farla svolazzare ovunque o bruciarla. Di solito la carta forno serve a evitare che fritti come quelli in pastella sporchino il vano cottura ma non è fondamentale.

Si può usare con la carta stagnola?

Si, certo. Puoi usare la carta stagnola ma dovrai prestare attenzione a non farla svolazzare sulla resistenza bollente che potrebbe danneggiarsi.

Quali teglie possono usare?

In generale puoi usarle tutte, incluse quelle in silicone adatto alle alte temperature. L’unica accortezza per la scelta delle teglie, quindi, è quella di verificare se siano idonee alle cotture bollenti.

Si può usare per cuocere alimenti surgelati?

Si, ovviamente. Per esempio le patatine fritte non devono essere decongelate prima della cottura ma, in ogni caso, tutto dipende dal tipo di alimento. Per esempio carni e pesci andrebbero scongelati prima di ogni cottura.

Come funziona la cottura di alimenti grassi?

Carni, pesci e altri alimenti grassi possono essere cotti nella friggitrice ad aria ma questi potrebbero emettere degli odori durante la cottura. Per evitare che il cuore resti crudo ti conviene versare un goccio d’acqua sul fondo e aggiungere un cucchiaino d’olio, così la cottura sarà perfetta.

Cosa succede quando la friggitrice ad aria emette odori e fumo?

In questo caso significa che è sporca e che al suo interno alimenti sedimentati stanno continuando a cuocere, sprigionando odori sgradevoli e fumo. È importante usarla perfettamente pulita, proprio per evitare questa conseguenza che, oltre ad essere sgradevole può rivelarsi tossica per la salute. Se l’interno è perfettamente pulito significa che l’alimento richiede un goccio d’acqua durante la cottura.

Quanto consuma una friggitrice ad aria?

Dipende dall’uso che ne fai. Il costo equivale a forno o friggitrice tradizionale per cui tutto dipende dal Wattaggio e dalla frequenza d’uso. Ovviamente conviene sempre scegliere modelli a risparmio energetico proprio per evitare di consumare troppa corrente.

Come si sceglie una buona friggitrice ad aria?

Il primo valore da considerare è la capienza del cestello, solitamente correlata al numero di persone in casa. Poi c’è da valutare la temperatura massima, il tempo di riscaldamento e il Wattaggio.

Si, il prezzo è importante ma non fondamentale quando si acquistano elettrodomestici così importanti. Diciamo che il costo medio di una buona friggitrice ad aria è pari ad un centinaio di euro all’incirca. Il prezzo deve comprendere modelli di classe energetica AAA+, privi di BPA tossici per la salute e a riscaldamento rapido. Ecco qualche modello interessante premiato dai consumatori e tra i quali ti suggeriamo di scegliere per i tuoi prossimi acquisti.

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