Le padelle in vera pietra non sono tutte uguali. Per l’acquisto occorre imparare a distinguere quelle rivestite da quelle “finte” che, in fin dei conti, sono piuttosto simili a quelle in teflon.
Questa tipologia di padelle si distingue in:
- Padelle in Pietra Lavica
- Padelle in Pietra Ollare
- Padelle in Pietra Refrattaria
Il loro costo non è eccessivamente elevato ma se desideri trovare padelle in vera pietra dovrai essere disposto a spendere tra i venticinque ed i trenta euro.
Sono adatte a tutti i tipi di cottura, soprattutto a basso contenuto di grassi dal momento che sono antiaderenti. Si lavano con semplice acqua ma solo quando sono completamente raffreddate. Ideali per cuocere carni succose e alte o per rosolare e grigliare senza l’impiego di olio o burro.
In commercio puoi trovare due tipi di padelle in pietra: le padelle in pietra naturale e quelle con rivestimento antiaderente in pietra. Ne abbiamo già parlato in questa guida: Padelle in pietra: guida alla scelta.
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