I panzerotti pugliesi sono piccoli fagottini di pasta ripiena, simili ai calzoni, ma fritti invece che cotti in forno. Il ripieno tradizionale è composto da mozzarella, pomodoro, origano, sale e pepe, ma esistono molte varianti.
Per realizzarli bastano semplici ingredienti e pochi minuti di cottura in padella, sono sfiziosi e soddisferanno la tua voglia di salato. I panzerotti pugliesi possono essere consumati al momento, oppure, congelati crudi, già farciti. In tal caso, non dovrai scongelarli in anticipo, ma potrai friggerli direttamente tolti dal freezer. La frittura fa si che i panzerotti siano dorati fuori e soffici e super filanti dentro. Davvero irresistibili.
Ricetta panzerotti pugliesi
Preparare i panzerotti pugliesi a casa non è difficile, tutto ciò di cui hai bisogno è un po’ di tempo, gli ingredienti giusti e, naturalmente, la ricetta tradizionale. Vediamo come fare.
Ingredienti per l’impasto
- 500g di farina,
- 25g di lievito di birra,
- 1 cucchiaino di sale e
- 250ml di acqua tiepida.
Per il ripieno:
- 300g di mozzarella
- 200g di pomodori pelati
- un pizzico di sale
- pepe e origano.
Procedimento per la preparazione
- Inizia sciogliendo il lievito nell’acqua tiepida. Aggiungi la farina e il sale e impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Lascia lievitare per almeno 2 ore.
- Nel frattempo, prepara il ripieno tagliando la mozzarella a cubetti e i pomodori a pezzetti. Condisci con sale, pepe e origano.
- Dopo che l’impasto avrà lievitato, dividilo in palline da 60g.
- Stendi ogni pallina in un disco di circa 10cm di diametro.
- Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco e piega a metà, sigillando i bordi con le dita.
- Friggi i panzerotti in una padella per friggere con olio bollente, fino a quando non sono dorati.
- Scolali su carta assorbente e servili caldi.
Varianti della Ricetta dei Panzerotti Pugliesi
Come già detto, la ricetta originale dei panzerotti pugliesi prevede il ripieno di mozzarella e pomodoro, ma se lo preferisci, puoi variare gli ingredienti e realizzare dei calzoni fritti secondo tuo gusto.
Ecco qualche idea per dei panzerotti pugliesi diversi:
- Panzerotti con prosciutto e mozzarella: aggiungi del prosciutto cotto a cubetti al ripieno tradizionale per un tocco di sapore in più.
- Panzerotti con ricotta e spinaci: sostituisci la mozzarella e il pomodoro con ricotta e spinaci per una versione vegetariana.
- Panzerotti con salame piccante e pecorino : aggiungi del salame piccante e del pecorino grattugiato al ripieno per una maggiore sapidità e un gusto più deciso.
Quale vino abbinare con i panzerotti pugliesi?
Se hai preparato i panzerotti pugliesi per la cena o il pranzo ed hai degli ospiti, potresti pensare di accompagnarli con del buon vino. L’abbinamento perfetto dipende dal ripieno, ma in generale, un vino bianco fresco e fruttato o un rosato leggero, sono ideali.
Se scegli un ripieno tradizionale di mozzarella e pomodoro, un vino bianco come il Vermentino o il Fiano può essere un’ottima scelta. Se invece preferisci un ripieno più saporito, come quelli con prosciutto o salame, un vino rosso leggero come il Primitivo o il Negroamaro, sono sicuramente più indicati.
