Le chiacchiere di Carnevale fritte sono tra i dolci più amati, consumate in tutte le regioni italiane, ma con nomi differenti. Ad esempio, in Veneto sono chiamate crostoli e nel Lazio, sono conosciute come frappe.
Si tratta di una pasta sfogliata e fragrante, un dolce goloso, che può essere consumato anche senza l’aggiunta di guarnizioni.
La ricetta delle chiacchiere di Carnevale subisce alcune variazioni in base alle regioni, ma l’impasto è sempre a base di uova, farina e burro, a cui si aggiunge un liquore, come il vino bianco, il Marsala, la grappa o il liquore Strega.
Dopo la preparazione, le chiacchiere possono essere cotte al forno o fritte, la ricetta originale vuole quest’ultimo metodo di cottura.
La ricetta delle chiacchiere di Carnevale fritte
Di seguito, ti suggeriamo gli ingredienti della ricetta tradizionale delle chiacchiere fritte. Per la cottura, utilizza una padella antiaderente abbastanza alta, per evitare che l’olio fuoriesca dai bordi.
Ingredienti
Con questi ingredienti puoi preparare le chiacchiere per 4-5 persone:
- 500 g di farina 00
- 4 uova
- 50 g di burro, fuso
- 50 g di zucchero
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Scorza grattugiata di un limone
- Un pizzico di sale
- Olio per friggere
- Zucchero a velo per spolverare
Procedimento
In una ciotola capiente, setaccia la farina e forma una fontana al centro. Aggiungi le uova e inizia a mescolare gradualmente incorporando la farina. Aggiungi anche il burro fuso, lo zucchero, il vino bianco, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
Continua a impastare fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico. Se noti che l’impasto è troppo umido e appiccicoso, aggiungi un altro po’ di farina. Copri l’impasto con della pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Dopo il riposo, stendi l’impasto su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore sottile (circa 2-3 mm). Poi taglia l’impasto tante strisce o rombi.
Prendi la padella e riempila di olio, che farai scaldare fino a portarlo a una temperatura di circa 170°C. Friggi le chiacchiere un po’ alla volta, fino a doratura da entrambi i lati. Scola le chiacchiere su carta assorbente per eliminare tutto l’olio in eccesso e, una volta raffreddate, spolverale con abbondante zucchero a velo.
Come servire le chiacchiere di Carnevale
Oltre a servire le chiacchiere con il semplice zucchero a velo, puoi sciogliere del cioccolato fondente o al latte e fare delle decorazioni, facendolo scorrere a strisce sulla pasta.
Puoi accompagnare anche con una crema al cioccolato, al caramello o della panna, per rendere ancora più goloso il dessert.
Le creme possono anche essere versate direttamente sulle chiacchiere. Se vuoi un’idea alternativa, prova ad abbinare del gelato al cioccolato e vaniglia per aggiungere un piacevole tocco di freschezza al tuo dolce.
