Gli gnocchi sono un piatto antico, preparato con diverse farine ed esportato in tutto il mondo, un primo molto gradito da grandi e bambini. Per la tradizione romana, essi rappresentano il piatto tipico del giovedì, consumato a metà settimana per compensare il pasto leggero del giorno successivo, un’usanza che ancora i cittadini romani tramandano e mettono in pratica.
Se stai cercando una ricetta facile e veloce per un primo piatto delizioso, gli gnocchi alla romana sono sicuramente un’ottima scelta.
Dopo averli preparati seguendo la nostra ricetta, puoi anche metterli in una padella antiaderente, aggiungere del pecorino o un altro formaggio a piacere e farli saltare per qualche minuto.
La ricetta degli gnocchi alla romana
La ricetta che ti proponiamo è quella tipica laziale, bastano pochi ingredienti per creare un piatto davvero delizioso. Dopo creato l’impasto, puoi arrotolarlo nella carta forno e creare dei salsicciotti da mettere in frigorifero per circa 20 minuti.
Quando si mostreranno più compatti, tirali fuori dal frigo e utilizzato un coltello per tagliare gli gnocchi. Per evitare che quest’ultimo si attacchi, bagna la lama ad ogni taglio, con un po’ di olio o con dell’acqua. Vediamo come procedere.
Ingredienti
Con queste dosi puoi preparare gli gnocchi per 2-3 persone:
- 50 cl di latte
- 1 pizzico di noce moscata grattugiata
- 125 gr. di semola di grano
- 1 uovo
- 60 gr. di burro + il necessario per lo stampo ed il piatto
- 80 gr. di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio d’oliva, sale e pepe
Procedimento
Prendi una pentola abbastanza capiente e versa il latte. Aggiungi la noce moscata grattugiata, sale e pepe. Porta il tutto a ebollizione a fuoco medio.
Quando il latte bolle, toglilo dal fuoco e versa la semola di grano, mescola per bene, senza smettere, per circa 10 minuti, a fuoco dolce. Aggiungi i tuorli d’uovo, il formaggio Emmental grattugiato.
Stendi l’impasto su una superficie piana leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm. Con un tagliapasta o un bicchiere rotondo, ritaglia degli gnocchi e disponili in una pirofila leggermente imburrata.
Per la gratinatura, distribuisci il burro a fiocchetti e spolvera il formaggio grana grattugiato sulla superficie degli gnocchi. Inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti o fino a quando gli gnocchi sono dorati in superficie.
Trucchi utili
Puoi versare la semola cotta su un grande foglio di carta di alluminio per farla freddare. Se hai degli stampi per pasticceria, usali per dare delle forme graziose agli gnocchi.
Puoi anche cuocere gli gnocchi alla romanda in padella, il procedimento per prepararli è lo stesso, per la cottura preferisci una padella capiente, disponi i dischi e falli rosolare da un alto e poi dall’altro fino a quando non sono perfettamente dorati.
