Per creare cibi gustosi e stupire gli ospiti, molto spesso si opta per la frittura, una tecnica molto usata in cucina e, a tratti, molto difficile. La scelta degli strumenti giusti è essenziale per la riuscita di una buona frittura, dorata e croccante. Ecco alcuni consigli per scegliere la pentola per friggere o la friggitrice più adatta a voi e alle vostre esigenze.
LA PENTOLA PER FRIGGERE: COME SCEGLIERLA
Se scegliete una pentola per friggere dovete tenere presenti alcuni fondamentali. La conduzione del calore, per esempio, è uno di questi. Per ottenere una buona frittura la pentola deve scaldarsi in modo uniforme e veloce. Questo avviene solo se la pentola è realizzata con il giusto materiale, come il metallo, l’acciaio, il rame e il ferro, che garantiscono una buona tenuta ad alte temperature.
Un’ulteriore caratteristica, cara a chi opta per una cucina più salutare, è il rivestimento antiaderente, che può essere generalmente in ceramica o in teflon.
Queste pentole, in particolare, aiutano a cucinare cibi con un apporto calorico inferiore, riducendo i grassi in cottura.
Passando ai vantaggi, al primo posto troviamo sicuramente il prezzo. Il costo per una pentola per friggere va dai 20€, per le pentole casalinghe, fino a 3000€, per le pentole professionali. Questo significa che con meno di 100€ potete già trovare dei buoni prodotti di qualità per realizzare fritture a regola d’arte.
Da non sottovalutare, inoltre, è il formato. Un’altro pro delle pentole per friggere è la possibilità di scegliere il modello che più si adatta alla propria cucina e allo spazio a disposizione. Se per esempio avete un piano cottura piccolo, potrete scegliere una pentola a cestello senza manico, in questo modo potrete recuperare lo spazio d’ingombro del manico e mantenere la pentola sul piano mentre scolate l’olio.
Se invece avete un piano cottura spazioso, potrete allora optare per pentole per friggere più professionale, per esempio le Wok, disponibili in moltissime dimensioni e varianti.
LA FRIGGITRICE: QUALE SCEGLIERE
Insieme agli amici di Piccoli Elettrodomestici, che hanno dedicato una intera sezione alle “Migliori Friggitrici”, abbiamo cercato di capire quali sono gli aspetti da prendere in considerazione quando si deve acquistare una nuova friggitrice.
L’acquisto di una friggitrice è leggermente più complesso rispetto a quello di una pentola per friggere. Tra gli elementi da considerare prima dell’acquisto vi sono:
– Il design
– Le dimensioni
– Il sistema di controllo degli odori
– Il rivestimento
– Il termostato
– Il metodo di pulizia
– Consumo energetico
Tutti questi elementi influiscono notevolmente sul prezzo d’acquisto. Le friggitrici infatti hanno un costo di partenza che si aggira intorno ai 100€, per un modello base di qualità.
CONCLUSIONI: QUALE DELLE DUE SCEGLIERE?
Dipende da quali sono le vostre necessità. La pentola per friggere prevede un investimento minore rispetto alla friggitrice, ma allo stesso tempo non è pensata espressamente per la frittura.
Dovrete quindi tenere conto dell’odore che rilascerà la vostra frittura o la temperatura dell’olio che dovrete controllare a mano (la prova dello stuzzicadenti è la più utilizzata per esempio). La friggitrice d’altro canto ha un costo leggermente maggiore, ma vi garantisce una sua indipendenza e nell’80% dei casi un buon risultato.
La scelta inoltre non può prescindere dalla frequenza di utilizzo. Se friggete due volte l’anno, acquistare una friggitrice sarà uno spreco. Investite piuttosto in una buona pentola di qualità che potrete usare durante l’anno per le normali cotture e alcune volte per la frittura. Al contrario, se la vostra cucinare è ricca di fritti, investite in una friggitrice di qualità.
