Le crepes sono sottili frittelle di origine francese, tradizionalmente preparate con farina di frumento. Tuttavia, chi è celiaco o ha sensibilità al glutine, può ottenere risultati altrettanto deliziosi utilizzando alternative gluten free.
Le crepes senza glutine sono realizzate con farine alternative, come farina di riso, farina di mais o farina di grano saraceno che, seppure prive di glutine, ma mantengono la consistenza e il sapore desiderati.
Prima di illustrarti la ricetta delle crepes senza glutine, ti suggeriamo di scegliere una padella per crepes, oppure una piastra per crepes, per ottenere una cottura perfetta della crepe.
Ricetta crepes senza glutine
Puoi utilizzare qualsiasi farina per preparare la tua crepe senza glutine, l’importante è bilanciare bene tutti gli altri ingredienti. Ad esempio, la crêpe con farina di riso è l’alternativa più amata dai celiaci e da chi è intollerante al frumento.
Ingredienti
- 150g di farina senza glutine (puoi utilizzare farina di riso, farina di mais o farina di grano saraceno)
- 2 uova
- 300 ml di latte senza glutine (puoi utilizzare latte di riso, latte di mandorla o latte di soia)
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di zucchero (opzionale)
- Olio o burro senza glutine per ungere la padella
Attrezzature
- Una ciotola grande
- Una frusta o una forchetta per mescolare
- Una padella per crepes
- Un cucchiaio da cucina
- Una spatola
Preparazione crepes per celiaci
- Versa la farina senza glutine nella ciotola e aggiungi il sale. Mescola gli ingredienti secchi con una frusta o una forchetta per distribuire uniformemente il sale nella farina.
- Aggiungi le uova all’impasto e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa gradualmente il latte senza glutine nell’impasto, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Puoi aggiungere anche lo zucchero se preferisci le crepes leggermente dolci.
- Copri la ciotola con un canovaccio o pellicola trasparente e lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti. Questo permetterà agli ingredienti di amalgamarsi e ottenere una consistenza migliore per le crepes.
Come cuocere la crepe
Scalda la padella per crepes a fuoco medio, poi versa un mestolo di impasto nella padella, inclinandola delicatamente da un lato all’altro per distribuire uniformemente l’impasto sulla superficie.
Cuoci la crepe per circa 1-2 minuti fino a quando i bordi iniziano a dorarsi leggermente. Con l’aiuto di una spatola, gira la crepe e cuocila dall’altro lato per altri 1-2 minuti, finché entrambi i lati non saranno dorati. Trasferisci la crepe cotta su un piatto e ripeti il processo con il resto dell’impasto.
Se non stai utilizzando una padella specifica per crepes, ma una antiaderente, ungila con del burro senza glutine.
Come farcire le crepes senza glutine
Le crepes senza glutine possono essere riempite con una varietà di deliziose farciture dolci o salate. Se desideri una crepe dolce senza glutine puoi farcirla con marmellata, crema di cioccolato spalmabile, panna montata, il tutto gluten free. Puoi anche aggiungere delle frutta fresca.
Per una crepe salata, invece, usa formaggi come quello di capra e svizzero e affettati senza glutine come tacchino affumicato e prosciutto cotto. Puoi anche aggiungere verdure grigliate e salse gluten free come quella di pomodoro o il pesto.
Perché i celiaci devono mangiare crepes senza glutine?
Per i celiaci, è fondamentale seguire una dieta senza glutine per preservare la propria salute. Il glutine, una proteina presente nel grano, nell’orzo e nel segale, può causare danni intestinali e reazioni gravi nell’organismo.
Mangiare senza glutine aiuta a prevenire sintomi gastrointestinali dolorosi, migliorare l’assorbimento dei nutrienti, mantenere un sistema immunitario sano e ridurre il rischio di complicanze a lungo termine. La dieta senza glutine consente ai celiaci di vivere una vita sana e attiva, garantendo una corretta nutrizione e benessere generale.
