Pubblichiamo su padelleincucina.com una nuova ricetta di Sonia Peronaci della tradizione sarda. L’accostamento tra legumi e pesce è sempre più diffuso ed apprezzato.
La fregola è un tipo di pasta della Sardegna a forma di piccole palline e lavorata a mano. Possiamo dire che è molto simile al cous cous.
Ricordati che se scegli di utilizzare i ceci secchi devi prima metterli in ammollo la sera prima.
Sei pronta per la preparazione di questa ricetta? Vediamo insieme gli ingredienti e la preparazione.
Di cosa hai bisogno:
Ingredienti per 4 persone
100 gr di ceci;
1 kg di vongole;
250 gr di fregola;
200 gr di pomodori pelati;
1 lt di brodo vegetale;
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
2 spicchi di aglio;
1 rametto di rosmarino fresco;
1 rametto di prezzemolo;
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva;
sale q.b.
Preparazione
- Pulisci le vongole avendo cura di togliere eventuale sabbia.
- Trita il prezzemolo fresco che userai durante la cottura.
Cottura
- In una pentola a pressione metti almeno 5 mestoli di acqua, i ceci lasciati in ammollo la sera prima, sale e rosmarino e fai cuocere per 50 minuti circa.
- in una padella antiaderente metti le vongole, poni il coperchio ed aspetta che si schiudano.
- Filtra l’acqua di cottura delle vongole perché la riutilizzerai in seguito.
- Sguscia la maggior parte delle vongole e lascia le altre con in guscio per decorare il piatto.
- In una padella antiaderente metti dell’olio extravergine di oliva, il prezzemolo, l’aglio schiacciato e fai insaporire il tutto a fiamma dolce.
- nell’acqua filtrata delle vongole fai sciogliere il concentrato di pomodoro e poi metti tutto nella padella dove hai preparato il soffritto insieme ai pomodori pelati e schiacciali con una forchetta facendo attenzione a non rovinare la padella.
- Aggiungi 4 o 5 mestoli di brodo vegetale e aggiungi la fregola lasciandola cuocere per 5 minuti.
- Aggiungi i ceci e continua la cottura seguendo i tempi riportati sulla confezione.
- Appena la fregola è cotta puoi spegnere il fuoco ed aggiungere le vongole ed amalgare tutto il composto.
La tua ricetta è pronta e non resta che preparare i piatti, portarli a tavola e prenderti tutti i complimenti dei commensali.
(fonte ricetta e foto: ricette.foxlive.it)
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