Il riso alla cantonese è un primo piatto tradizionale della cucina cinese, ricco di ingredienti e sapori, a base di riso basmati bollito, che viene poi saltato in una padella wok insieme a uova strapazzate, gamberetti, prosciutto cotto, piselli e cipolla verde. Questa prelibatezza culinaria affonda le radici precisamente nella regione del Guangdong, in Cina, ed è diventata una specialità amata in tutto il mondo.
Oggi ti proponiamo una ricetta facile per preparare il riso alla cantonese, rimanendo fedele alla versione originale. Esistono, comunque, molte varianti che prevedono l’utilizzo di altri ingredienti, ad esempio, puoi i gamberetti, che spesso sono usati anche nella versione tradizionale, oppure pollo, carote, funghi, peperoni, sedano, etc.
Risotto alla cantonese: come si prepara?
Anche se non sei molto esperta in cucina, puoi preparare un riso alla cantonese uguale all’originale, bastano piccoli accorgimenti. La ricetta è davvero facile, devi cuocere il prosciutto con del cipollotto, senza farlo scurire, poi aggiungere i piselli, strapazzare le uova e versare il riso nella padella.
È importante che il riso basmati sia di ottima qualità, va cotto molto al dente e saltato freddo. Un trucco che permette a tutti gli ingredienti di amalgamarsi bene senza attaccarsi. Puoi usare la salsa di soia per aggiungere sapore. Semplice, vero?
Ingredienti riso alla cantonese
- 300 g di riso basmati
- 100 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
- 2 uova
- 50 g di piselli
- 2 cipollotti (parte verde e bianca separate)
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 cucchiai di salsa di soia
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
- Cuoci il riso basmati seguendo le istruzioni sulla confezione, mantenendolo ben al dente. Scolalo e mettilo da parte per farlo raffreddare.
- In una padella wok, scalda l’olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungi le parti bianche dei cipollotti tritate finemente e il prosciutto cotto a dadini. Cuoci per alcuni minuti fino a quando il prosciutto è ben rosolato.
- Aggiungi i piselli alla padella e continua a cuocere per altri 2-3 minuti fino a quando i piselli diventano più teneri.
- Sposta gli ingredienti sulla parte laterale della padella e aggiungi le uova nella parte vuota. Strapazzale velocemente finché non sono cotte.
- Unisci il riso al condimento nella padella. Aggiungi la parte verde dei cipollotti tritata finemente. Condisci con salsa di soia, sale e pepe.
- Mescola bene tutti gli ingredienti fino a quando il riso è completamente ricoperto dalla salsa di soia e dagli aromi.
- Continua a cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando costantemente, fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
Puoi servire il riso alla cantonese caldo, ma anche freddo come delizioso piatto estivo, fresco e leggero, alternativa alla classica insalata di riso.
Quale vino abbinare al riso alla cantonese?
Un’ottima scelta potrebbe essere un vino bianco leggero e fruttato, come il Pignoletto, che offre una piacevole freschezza e note aromatiche che si sposano bene con gli ingredienti delicati del riso alla cantonese.
Se preferisci un vino rosso, puoi optare per un Pinot Noir leggero o un vino rosso giovane e fruttato. L’importante è scegliere un vino che non sovrasti i sapori del piatto, ma che ne completi l’esperienza culinaria.
