• Contatti
  • Privacy & Disclaimer

Padelle in Cucina

  • Le migliori marche di Padelle
    • Accademia Mugnaio
    • Aeternum
    • Alluflon
    • AMC
    • Ballarini
    • Bialetti
    • Kasanova
    • Lagostina
    • Moneta
    • Stoneline
    • TVS
  • Tipi di padelle
    • Padelle Antiaderenti
    • Bistecchiere
    • Wok
    • Padelle in Acciaio Inox
    • Padelle in Alluminio
    • Padelle in Ceramica & Terracotta
    • Padelle in Ferro
    • Padelle in Ghisa
    • Padelle in Rame
    • Padelle in Pietra
      • Pietra Ollare
      • Pietra Lavica
      • Pietra Refrattaria
  • Barbecue
    • Barbecue Elettrico
    • Barbecue a Gas
    • Lotus Grill
  • Accessori da cucina
    • Utensili
    • Pulizia
    • Arredo
  • Elettrodomestici da cucina
    • Friggitrice ad Aria
    • Tostapane
    • Altre Cotture
      • Multicooker
      • Macchina per Waffle
  • Ricette
    • Antipasti
    • Primi Piatti
    • Secondi Piatti
    • Dessert

Un’agrodolce ricetta con lo sgombro

da Redazione / 2020 / Pubblicato il Ricette, Secondi Piatti
sgombro

Sgombro è il nome di oltre 30 specie di pesci pelagici o di mezz’acqua, appartenenti alla famiglia degli Scombridi. Il loro sapore è spesso paragonato a quello del salmone, dove spesso si consiglia un condimento semplice per far risaltare il sapore del pesce.

Lo sgombro è un pesce azzurro, ricco di acidi grassi Omega-3, molto apprezzato in tutte le diete. Prima che venisse sviluppata la refrigerazione, la salatura e l’affumicatura erano i principali metodi di conservazione e rimangono tuttora molto comuni. Ecco una deliziosa ricetta che esalterà il sapore dello sgombro.

Sgombro alla griglia con barbabietola in agrodolce

Ingredienti

  • 3 sgombri sfilettati e disossati.
  • 2 cucchiai di salsa di soia.
  • 1 scalogno banana tagliato a fettine sottili.
  • 25 g di zenzero sottaceto affettato finemente.
  • 3 cucchiaini di semi di sesamo nero tostati.
  • 3 cucchiaini di erba cipollina tritata finemente.
  • 2 cucchiaini di olio vegetale.
  • un filo d’olio extravergine d’oliva per servire.

Per la barbabietola in agrodolce:

  • 500g barbabietola cotta (non in aceto).
  • 1 foglia di alloro.
  • 100 g di miele chiaro.
  • 150 ml di aceto di vino rosso.
  • 1 cucchiaio di pepe nero in grani.

Per il condimento:

  • 2 cucchiaini di wasabi.
  • 100 g di panna acida.

Preparazione

Per preparare la barbabietola in agrodolce, mescolare tutti gli ingredienti, tranne la barbabietola, con 125 ml di acqua in una padella media e portare a ebollizione. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare. Scolare e sciacquare la barbabietola cotta, quindi affettarne metà a rondelle sottili, tagliando il resto a spicchi più grandi per dare una consistenza contrastante. Quando il decapaggio sarà completamente freddo, versarlo in un barattolo grande, aggiungere la barbabietola e lasciare raffreddare per una notte.

Il giorno successivo spennellare lo sgombro con la salsa di soia e lasciare marinare per 20 minuti mentre viene preparato il condimento. Sbattere insieme il wasabi e la panna fresca, condendo a piacere. Riscaldare la griglia al massimo.

Rimuovere la barbabietola dalla salamoia e dividerla uniformemente tra ogni piatto. Adagiare sopra lo scalogno, lo zenzero sottaceto e i semi di sesamo tostati, quindi spargere dell’erba cipollina per creare l’insalata. La stratificazione dell’insalata crea una finitura professionale.

Mettere una gratella su una teglia e spennellare con l’olio. Mettere i filetti sulla griglia e iniziare a grigliarli con la pelle rivolta verso l’alto per 2-3 minuti fino a quando questa è carbonizzata e il pesce è leggermente cotto. Se si vuole carbonizzarlo ulteriormente, usare una fiamma ossidrica da cucina.

Per servire, adagiare sopra ogni insalata il pesce con un cucchiaio di condimento. Per aumentare il fattore sorpresa, condire con olio intorno all’insalata e insieme a un po’ di liquore rosa sottaceto della barbabietola, quindi servire immediatamente.

  • Tweet

Che altro puoi leggere

meatballs-518503__340
Come preparare le polpette al sugo alla salentina
cotoletta
Come battere la carne per preparare una cotoletta
pizza in padella senza lievito istantaneo
Pizza in Padella senza lievito istantaneo

Quanti tipi di padelle esistono?

tutti i tipi di padelle
Offerta Moneta Etnea Artech Stone Ultra - Padella in...
Offerta Moneta Etnea Set 3 Padelle, Alluminio, Nero, 20 -...

Seguici su Facebook

Amazon Basics - Padella da wok in acciaio INOX, 28...
Padella Black WOK in pietra lavica da 30cm con...
Offerta BALLARINI Padella antiaderente con controllo della...
Accademia Mugnano Set da 3 Padelle in Pietra...

La Nostra Guida all’Acquisto

Le migliori ricette selezionate

Padelle in Cucina

Padelle In Cucina partecipa al programma di affiliazione Amazon EU Associates Programme, un programma di affiliazione che permette a siti web di guadagnare attraverso commissioni tramite l’advertising e il linking ad Amazon.it © 2017. All rights reserved.

TORNA SU
Questo sito web utilizza i cookies per il suo funzionamento, e per migliorare la tua esperienza di navigazione. impostazioniACCETTA
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Sempre abilitato
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
ACCETTA E SALVA