Le lasagne in padella sono un’alternativa alle lasagne cotte nel forno, un primo piatto ricco e saporito, uno dei preferiti per i pranzi in famiglia o una cena con ospiti dell’ultimo momento. Bastano pochi minuti, sia per comporle che per cuocerle in padella.
In questa variante non dovrai lessare le sfoglie di pasta, ma usarle a crudo per ridurre i tempi di cottura. Inoltre, prepareremo la ricetta senza la besciamella, utilizzando, al suo posto, molta scamorza dolce a dadini che si scioglierà per un effetto filante molto piacevole e gustoso.
La ricetta della lasagna in padella
Questa ricetta è molto semplice, dovrai alternare le sfoglie di pasta a sugo cremoso al basilico, cotto e scamorza. È importante che il sugo non sia troppo denso, perché sarà utile alla cottura della pasta, contribuendo a mantenerle morbide e a non farla attaccare.
Puoi farcire le lasagne come preferisci, utilizzando formaggi, salumi, verdure e sughi a piacere. E se preferisci una variante senza il ragù di carne, scopri la ricetta delle lasagne bianche vegetariane.
Per la preparazione delle lasagne in padella avrai bisogno di due padelle, una per preparare velocemente il condimento, e una per la cottura della pasta.
Entrambe dovrebbero essere antiaderenti, in particolare, quella per montare la lasagna. Ti suggeriamo una padella in ghisa, oppure, una padella in alluminio antiaderente, nota per l’alta conducibilità termica e la distribuzione uniforme del calore.
Ingredienti:
- 250 g di sfoglia di lasagne
- 250 g di prosciutto cotto
- 200 g di scamorza dolce a dadini
- 500 ml di sugo al ragù
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- 200 g di formaggio grattugiato
Procedimento:
- In una padella antiaderente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio, aggiungi il prosciutto cotto a fette e fallo rosolare per qualche minuto fino a quando inizia a diventare leggermente croccante.
- Versa il sugo al ragù nella padella e mescola bene, fai cuocere il tutto per circa 5-7 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi. Aggiungi il basilico.
- In un’altra padella abbastanza capiente, versa del sugo sul fondo e inizia a comporre la lasagna, alternando le sfoglie al condimento. Tra uno strato e l’altro di sugo al ragù disponi una buona quantità di scamorza a dadini e spolvera il formaggio grattugiato.
- Sull’ultimo strato versa tanto parmigiano e, se lo desideri, anche qualche cubetto di scamorza, che renderà la lasagna ancora più filante.
- Copri la padella con il coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti. Quando la lasagna è pronta, lasciala raffreddare a temperatura ambiente per 5 minuti e poi servila.
