Tutti i forni hanno le loro peculiarità uniche, ma i forni a gas possono essere particolarmente complessi per cucinare, tanto più se si è sempre stati abituati alle classiche padelle.
Negli altri forni, la maggior parte delle volte le cose si cuociono come sempre, mentre nei forni a gas una torta potrebbe cuocersi in modo non uniforme. Questo non vuol dire che il forno a gas è da evitare, anzi: conoscendolo bene, i cuochi amatoriali potrebbero tirare fuori dei piatti davvero appetitosi. Ecco due ricette semplici che si possono fare con un forno a gas.
Parmigiana di pollo
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio d’oliva.
- 2 spicchi d’aglio schiacciati.
- 400 g di pomodori tritati in scatola.
- 4 petti di pollo.
- 50 grammi di pangrattato.
- 1 uovo ruspante sbattuto.
- 25 grammi di burro.
- Due pizzichi di peperoncino secco.
- Mozzarella da 100 g, tagliata a fette di circa 5 mm di spessore.
- Una manciata di foglie fresche di basilico o origano.
- Sale.
Preparazione:
- Scaldare 1 cucchiaio di olio in una casseruola a fuoco medio e friggere l’aglio fino a renderlo morbido. Aggiungi i pomodori e farli sobbollire delicatamente per 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a gas 7. Appoggiare i petti di pollo tra due fogli di carta da forno e sbatterli con un batticarne o un mattarello fino a quando non saranno leggermente appiattiti.
- Salare il pangrattato all’interno di una ciotola. Mettere l’uovo in un’altra ciotola poco profonda. Spalmare il pollo nell’uovo e poi nel pangrattato.
- Scaldare l’olio rimanente e il burro in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e cuocere per 5 minuti o fino a quando non diventa croccante.
- Mettere metà della salsa di pomodoro in una pirofila poco profonda. Posare il pollo in cima, spargere il peperoncino e coprire con la rimanente salsa. Mettere sopra la mozzarella e coprire con un coperchio o un foglio. Cuocere per 10 minuti.
- Scoprire il pollo e cuocere per altri 8-10 minuti, a seconda dello spessore del petto, fino a cottura ultimata. Aggiungere il basilico e servire.
Involtini di melanzane ripiene
Ingredienti:
- 2 melanzane, tagliate longitudinalmente in 0,5 cm.
- Sale e pepe nero appena macinato.
- Olio d’oliva per la spennellatura.
Per il ripieno:
- 150 g di ricotta.
- 150 g di mozzarella di bufala.
- Un pizzico di noce moscata appena grattugiata.
- 2 cipollotti tritati finemente.
Per la salsa:
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
- 450 grammi di pomodorini tagliati a metà.
- 1 spicchio d’aglio schiacciato.
- Un pizzico di zucchero.
- Sale e pepe nero appena macinato.
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a gas 4.
- Condire bene le fettine di melanzane con sale e pepe nero appena macinato e spennellare con olio.
- Grigliare per un paio di minuti su ciascun lato in una padella calda o fino a quando non si formano segni di griglia marrone dorato. Togliere dalla padella e scolare sulla carta da cucina.
- Per il ripieno, mescolare la ricotta, la mozzarella, la noce moscata e i cipollotti in una ciotola.
- Disporre tutte le fette di melanzana su una superficie pulita. Mettere sopra il ripieno.
- Arrotolare le fette di melanzane, come un sigaro, attorno al ripieno, quindi appoggiarle con il lato di cucitura rivolto verso il basso su un piatto.
- Per la salsa, scaldare l’olio d’oliva in una padella e aggiungere i pomodorini. Fare bollire per 8-10 minuti fino a quando i pomodori iniziano a rompersi.
- Togliere dal fuoco e aggiungere l’aglio e lo zucchero. Condire, a piacere, con sale e pepe nero appena macinato.
- Versare un po’ di salsa sul fondo di una pirofila. Posizionare con cura gli involtini di melanzane sulla salsa, con il lato di cucitura rivolto verso il basso. Trasferire in forno e cuocere per 12-15 minuti, fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi.
